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Description
VINIFICAZIONE: Utilizzo di lieviti indigeni
AFFINAMENTO: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di cemento con naturale controllo della temperatura
RICONOSCIMENTI: 5***** Il Golosario
DESCRIZIONE: Colore granato intenso
il vino permane a lungo in acciaio sur lies
San Vito Derthona BIO 2020 Valli Unite gustei VINIFICAZIONE: Utilizzo di lieviti indigeniSan Vito Derthona BIO 2020 Valli Unite della Cooperativa Valli Unite nasce dalla selezione delle viti pi vecchie, piantate tra il 2004 e il 2012. La raccolta avviene manualmente con una accurata scelta dei grappoli e trasportati in cantina in cassette. Luva viene diraspata e pigiata, la fermentazione inizia con laggiunta di un mosto attivato precedentemente in maniera spontanea, ma a differenza del Derthona, viene affinato per diciotto mesi in legno
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