La Grande Colline JPN - Shokoshi 2023 rode wijn en in tegenstelling tot Curtimenta

en in tegenstelling tot Curtimenta Longa duurt de maceratie voor deze variant slechts een maand

zonder bitter te worden

in de Jura

Dinavolino wordt gemaakt met een maandenlange maceratie in roestvrijstaal

rozig-floraal zoals mooie Nebbiolo floraal kan zijn

La Grande Colline JPN - Shokoshi 2023 rode wijn en in tegenstelling tot CurtimentaMythisch wijnmaker Hirotake oka maakt tegenwoordig wijn in Okayama Prefectuur, in microscopische hoeveelheden, louter van inheemse druivenrassen. Druivenrassen Kokoji (90%) en Fuji No Yume (10%) worden voor deze wijn gebruikt, die zijn geteeld met zeer lage opbrengsten. Deze bijna 'wilde' druiven zijn rijk aan suiker, zuur en tannines, wat allemaal noodzakelijke elementen zijn om intense natuurlijke wijn te kunnen maken. Kokoji en Fuji No Yume is een